^[1] Role, N. (2021, August 27). Why do vanilla extracts contain alcohol? Queen Fine Foods. https://queen.com.au/faqs/vanilla-extracts-contain-alcohol/

^[2] قال أبو جعفر: [وكل شيء من الأنبذة -سوى نبيذ الزبيب-: النقيع من العسل والذرة والزبيب والتمر وما سواهن، عتق أو لم يعتق، خلط بعضه ببعض أو لم يخلط، بعد أن يطبخ: فلا بأس به ... وهذا قول أبي حنيفة رضي الله عنه الذي رواه محمد عن أبي يوسف في كتاب الأشربة من الأصول] ...
ثم رجع أبو يوسف وحده، وقال: لا بأس بذلك كله. والذي ذكره أبو جعفر من قول أبي يوسف في كراهة المعتق، هو مرجوع عنه من قول أبو يوسف إلى قول أبي حنيفة، قد روى رجوعه جماعة
(شرح مختصر الطحاوي، كتاب الأشربة وأحكامه، مسألة: حكم الأنبذة: ٦/٣٥٧-٣٥٩؛ دار البشائر الإسلامية/دار السراج)

الأشربة المحرمة أربعة: الخمر وهي عصير العنب إذا غلا واشتد وقذف بالزبد، والعصير إذا طبخ حتى ذهب أقل من ثلثيه ونقيع التمر، ونقيع الزبيب إذا غلا واشتد، ونبيذ التمر والزبيب إذا طبخ كل واحد منها أدنى طبخة حلال وإن اشتد إذا شرب منه ما يغلب على ظنه أنه لا يسكر من غير لهو ولا طرب
ولا بأس بالخليطين ونبيذ العسل والتين والحنطة والشعير والذرة حلال وإن لم يطبخ
(مختصر القدوري، كتاب الأشربة: ص ٢٢١؛ دار المصباح)

وأما المتخذ مما سوى التمر والعنب نحو: الثمار، والسكر، والفانيذ، والحبوب، والعسل، كالشعير والحنطة والذرة وما أشبه ذلك ... فإذا غلى واشتد وقذف بالزبد، فإن كان طبخ أدنى طبخة يحل في قول أبي حنيفة وأبي يوسف رحمهما الله، واختلف المتأخرون في قول محمد رحمه الله، منهم من قال: يحل شربه ما دون السكر، ومنهم من قال: لا يحل أصلا. وحكي عن القاضي الإمام أبي جعفر رحمه الله أنه قال: وجدت رواية عن محمد رحمه الله تعالى أنه قال: أكرهه، هذا إذا طبخت هذه الأشربة أدنى طبخة، فإذا لم يطبخ وغلى واشتد فيه روايتان عن أبي حنيفة وأبي يوسف رحمهما الله تعالى.
في رواية: يشترط للإباحة أدنى طبخة. وفي رواية: لا يشترط ذلك، فإن سكر من هذه الأشربة فالسكر والقدح المسكر حرام بالإجماع
(فتاوى قاضي خان، كتاب الأشربة: ٣/١٥٦؛ دار الفكر)

قال رحمه الله: الأشربة المحرمة أربعة: الخمر وهي عصر العنب إذا غلا واشتد وقذف بالزبد، والعصير إذا طبخ حتى ذهب أقل من ثلثيه، ونقيع التمر والزبيب إذا اشتد
(زاد الفقهاء، كتاب الأشربة: ٢/٥٢٦-٥٢٧؛ جامعة أم القرى)

لأن المتخذ من غير النخيل والكرم ليس بخمر ولا شيء فيه من الخمرية لقوله عليه السلام: "الخمر من هاتين الشجرتين" وأشار إلى النخل والكرم فاقتصرت خمرية عليها
(المحيط الرضوي، كتاب الأشربة: ٦/٣٦٤؛ العلمية)

[والحلال منها] أربعة أنواع: [نبيذ التمر والزبيب إن طبخ أدنى طبخة] يحل شربه [وإن اشتد] وهذا [إذا شرب] منه [بلا لهو وطرب] فلو شرب للهو فقليله وكثيره حرام [وما لم يسكر] فلو شرب ما يغلب على ظنه أنه مسكر فيحرم، لأن السكر حرام في كل شراب ... [و]الثالث: [نبيذ العسل والتين والبر والشعير والذرة] يحل سواء [طبخ أو لا] بلا لهو وطرب
قال في الحاشية: قوله: [بلا لهو ولا طرب] قال في المختار: الطرب خفة تصيب الإنسان لشدة حزن أو سرور اهـ. قال في الدرر: وهذا التقييد غير مختص بهذه الأشربة، بل إذا شرب الماء وغيره من المباحات بلهو وطرب على هيئة الفسقة حرم اهـ. ط.
(رد المحتار، كتاب الأشربة: ١٠/٣٩-٤٠؛ دار المعرفة)

(فتاوى دار العلوم زكريا، كتاب الحظر والإباحة: ٦/٦٥١-٦٥٤؛ زمزم ببلشرز)

(فقه البيوع، المبحث الثالث، ١٢٣- الأدوية والإغذية المشتملة على الكحول: ١/٢٩٢-٢٩٤؛ مكتبة معارف القرآن)